Pripremite savršeno sočnu i hrskavu pečenu puricu
Gordon Ramsay otkriva tajnu savršeno hrskave i sočne pečene purice bez suvišnog kompliciranja. Ključ je u pripremi biljnog maslaca unaprijed, a Gordon preporučuje da pripremite puricu 12 sati prije pečenja.
Sastojci:
- 1 purica težine od 4 do 5 kg
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 crvena luka, neoguljena, samo prepolovljena
- 1 cijeli limun
- 1 glavica češnjaka, prepolovljena vodoravno
- 6 listova lovora
- Maslinovo ulje
- 8 kriški slanine
- 375 g maslaca, rastopljenog na sobnoj temperaturi
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 sitno sjeckana mala limuna
- 3 češnja češnjaka, oguljenih i zdrobljenih
- 1 mali svežanj listova peršina
Priprema:
- Pripremite biljni maslac miješajući maslac, sol, papar, maslinovo ulje, koricu i sok limuna, zgnječeni češnjak i nasjeckani peršin. Dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
- Posolite i popaprite unutrašnjost purice, dodajte polovice crvenog luka, cijeli limun, listove lovora i češnjak.
- Pažljivo odvojite kožicu od mesa purice duž gornje površine, pazeći da je ne oštetite.
- Gurnite pripremljeni biljni maslac ispod kože i raspodijelite ga ravnomjerno. Ostatak maslaca nanesite i izvana. Pokrijte puricu prozirnom folijom i ostavite je preko noći u hladnjaku.
- Zagrijte pećnicu na 220 °C. Stavite puricu u tepsiju, omekšajte površinu rukama, zalijte maslinovim uljem, posolite i popaprite. Pecite na najvišoj temperaturi 15 minuta.
- Izvadite puricu, zalijte je masnoćom, stavite kriške slanine preko površine, ponovno zalijte masnoćom i vratite je u pećnicu na 180 °C. Pecite oko pola sata po kilogramu težine, redovito je prelijevajući masnoćom.
Uživajte u savršeno pripremljenoj hrskavoj i sočnoj purici prema receptu legendarnog Gordona Ramsaya!
Izvor: kuhajtesnama.com
