Kolač Bananas Foster. Gusti kolač pun tople banano-rum punjenja i slatke kremaste puter kreme sa bananinim karamelom – bogat i sladak desert s osvježavajućim notama voćne banane.
Vrijeme pripreme: 30 min, pečenja: 25 min. hlađenja:1 h 10 min. Ukupno vrijeme: 2 h 20 min. Porcije: 12
Sastojci Kora od banane:
sprej za kuhanje
2 ½ šolje višenamjenskog brašna
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica soli
2 šolje kristalnog šećera
2 šolje izgnječene banane (od 5 (6 oz.) banana)
1 šolja kanola ulja
¾ šolje običnog punomasnog grčkog jogurta
¼ šolje punomasnog kiselog mlijeka
2 kašičice ekstrakta vanilije
2 velika jaja
Karamelski sos od banane:
1 šolja tamnog smeđeg šećera
½ šolje slatkog vrhnja
⅓ šolje neslanog maslaca
¾ kašičice mljevenog cimeta
¼ kašičice morske soli
1 ½ veoma zrele banane, izgnječene
¾ kašičice paste od vanilije ili 1 1/2 vanilin štapića
4 kašike tamnog ruma (npr. Meyer’s tamni rum), podijeljeno
3 zrele banane, narezane
Karamel glazura:
2 šolje neslanog maslaca, omekšalog
4 šolje šećera u prahu
1 šolja karamelskog sosa od banane sa solju
Uputstvo
Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Pospite sprej za kuhanje na 3 (8-inčna) okrugla kalupa za kolače i obložite dno papirom za pečenje.
Priprema
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i so. U drugoj zdjeli dobro izmiješajte šećer, 2 šolje izgnječene banane, ulje, jogurt, kiselo mlijeko, vanilu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu; dodajte smjesu suvim sastojcima i promiješajte samo dok se ne sjedini. Podijelite smjesu ravnomjerno između pripremljenih kalupa za kolače.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista, 25 do 30 minuta. Ohladite u kalupima na rešetki 10 minuta. Izvadite kolače iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade, oko 1 do 1 1/2 sata.
U međuvremenu, za karamel sos, kombinujte šećer, vrhnje, maslac, cimet i so u maloj šerpi. Kuvajte na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok se maslac ne otopi i šećer ne rastopi, oko 2 minute. Umutite izgnječenu bananu, pastu od vanilije i 3 kašike ruma, i sklonite s vatre.
Stavite narezane banane u malu zdjelu i prelijte sa 4 kašike karamel sosa i preostalih 1 kašika ruma; lagano promiješajte. Ostavite preostali karamel sos da se ohladi na sobnoj temperaturi, oko 20 minuta.
Glazura
Za karamel glazuru, mutite maslac u posudi za mikser sa nastavkom za miješanje na srednjoj brzini dok ne postane svijetle boje, oko 3 minute. Postepeno dodajte šećer u prahu, mutite na srednjoj brzini oko 3 minute dok ne postane lagano i pjenasto. Dodajte 1 šolju karamelskog sosa od banane i mutite na niskoj brzini dok se ne sjedini, oko 1 minutu. Prebacite 1 šolju kreme u vrećicu za ukrašavanje s nastavkom #12.
Za sastavljanje kolača, stavite 1 sloj kolača na tanjir za posluživanje; premažite sa 2/3 šolje karamel glazure. Koristeći vrećicu za ukrašavanje, napravite krug sa karamel glazurom oko vanjskog ruba sloja kolača preko glazure.
Kašikom rasporedite polovinu narezane banane unutar karamel glazure i poravnajte. Prekrijte drugim slojem kolača.
Premažite još jednom sa 2/3 šolje karamel glazure preko drugog sloja. Ponovite postupak sa vrećicom za ukrašavanje, napravite krug karamel glazure oko vanjskog ruba sloja kolača preko glazure.
Za kraj
Rasporedite preostalu narezanu bananu unutar kruga karamel glazure i poravnajte. Pokrijte preostalim slojem kolača.
Premažite preostalom glazurom na vrhu i oko kolača i poravnajte.
Koristite vrećicu za ukrašavanje da dekorišete po želji.
Narežite i poslužite sa preostalih 3/4 šolje karamel sosa.
Nutritivne činjenice (po porciji)
1160 kalorija
61g masti
151g ugljikohidrata
7g proteina
Kolač Bananas Foster
Izvor: allrecipes
